RƯỢU HIBIKI

Rượu Hibiki là Brand Name Whisky của Nhật Bản thuộc quyền sở hữu của Suntory. Sau khi Suntory mua Beam Global và thay tên thành Beam Suntory. Hibiki trong tiếng Nhật có rất nhiều nghĩa mang ý nghĩa lành mạnh và tích cực. Chẳng hạn như là “tiếng vang” (nghe giống như tiếng vang vọng khi ta gõ vào chuông đồng). Một ý nghĩa khác tương đương với từ tiếng Anh là “Harmony” mang chân thành và ý nghĩa hài hòa và hợp lý cân đối như 1 bản nhạc giao hưởng & đó cũng là ý nghĩa mà hãng Suntory chọn. Hibiki là dòng whisky phối trộn từ những dòng whisky malt . Johnnie Walker xanh lá cây (green label) cũng thuộc dòng whisky blended như loại Hibiki này. Nói thế để nhận ra với loại whisky phối chế từ cả hai dòng whisky lên men từ malt (nha) và whisky lên men từ grain (các hạt ngũ cốc).

Rượu Hibiki bây giờ làm ra ra 5 hạng rượu phân theo số năm ủ: Hibiki Harmony, 12, 17, 21 & 30 năm. Trong số đó dòng sản phẩm nòng cốt và truyền thống của dòng rượu Hibiki này là dòng 17 năm (loại này tăng trên 200% từ tháng 3/2015 đến 5/2016). Loại này lần thứ nhất được đưa ra thị trường là vào năm 1989 nhân thời cơ kỷ niệm 90 năm ngày ra đời hãng Suntory. Đấy là sản phẩm cao cấp dựa trên nguồn rượu nguyên liệu ủ nhiều năm với số lượng dồi dào. Có hơn 30 loại malt whisky vật liệu dùng để làm phối chế ra loại 17 năm này dựa vào những kinh nghiệm quý báu thu thập được từ các thế hệ chuyên viên phối chế truyền lại.

Năm 2016, Beam Suntory hợp tác với DFS Group vừa trình làng một phiên bản HIBIKI đặc biệt quan trọng với số lượng hạn chế mang tên Japanese Harmony – Master’s Select nhằm mục đích để reviews những hình tượng truyền thống của nhật bản đó là hoa Sakura, xe hoàng gia Goshoguruma & con suối Ryusuimon. Vào thời kỳ cận đại Edo của Japan (1803 – 1868), các đối tượng này được xem như là hình tượng của việc an khang mầu đỏ may mắn. Do đó cũng không ngạc nhiên rằng nó được in trên những phục trang liên hoan và các món quà đặc biệt dâng lên cho tướng quân (Shogun). Dòng rượu Hibiki này nhằm tôn vinh nghệ thuật của nền văn hóa nhật bản và nêu bật ý nghĩa của HIBIKI chính là sự hài hòa giữa thiên nhiên & trình độ chuyên môn điêu luyện.

Hibiki Japanese Harmony ủ thùng sherry cho ra các mùi vị và lắng đọng và êm dịu hòa quyện lẫn vào nhau tạo thành một trải nghiệm độc đáo. Loại rượu này là một ví dụ điển hình của nhiều chủng loại Hibiki phối trộn:tinh tế, sang trọng, hợp lý phảng phất mùi thùng sherry Yamazaki. Phiên bản sản xuất giới hạn này sẽ khiến hài lòng những người dân uống rượu whisky ăn chơi sành điệu.

Dòng sản phẩm này là hiện thân của những triết lý trong sản xuất whisky Nhật. Kể từ lúc Ra đời vào thời điểm năm 1923, hãng sản xuất rượu whisky mang tên Suntory đã trở thành một di sản của ngành làm ra whisky nhật bản. Vào năm 1923, cha đẻ của hãng sản xuất Suntory lúc bấy giờ là ông Shinjro Torii đã chọn vùng Yamazaki nằm ngay ngoại ô của cố đô Kyoto để xây cất lò chưng cất whisky thứ nhất tại Japan. Shinjiro đã mơ ước chế tạo một loại whisky chính gốc của người Nhật phản ánh thiên nhiên & trình độ chuyên môn thủ công điêu luyện của người Nhật.

Hương vị đặc trưng của whisky Suntory đến từ sự sắc sảo trong khẩu vị sành ăn của người Nhật. Shinjiro đã cố gắng nỗ lực tạo thành một loại whisky Nhật cân bằng hài hòa và hợp lý đem về sự sắc sảo, thanh trang, đa hương vị.Hãng Suntory luôn là kẻ mũi nhọn tiên phong sáng tạo & cải tiến trong ngành làm ra whisky Nhật & ngày này được những nghệ nhân bậc thầy tiếp tục hoàn thiện loại whisky này. Vào năm 1989, nhân đúng ngày lễ kỷ nhiệm 90 năm ngày ra đời của thương hiệu Suntory, cái tên HIBIKI (xin tạm dịch là “tiếng vang” – resonance) được lấy làm tên chính cho loại rượu này để nói lên triết lý của chúng tôi đó là “sống hài hòa và hợp lý giữa con người với thiên nhiên”. Rượu Hibiki là hiện thân của các chuẩn mực trong chế tạo whisky Nhật,

Loại rượu này là một kiệt tác được phối chế tỉ mỉ từ các loại whisky hảo hạng lên men từ malt và từ lúa mạch được tinh lọc kỹ càngtừ 3 lò chưng cất của hãng sản xuất Suntory, chính là lò Yamazaki (lò chưng cất trước tiên tại Nhật Bản), lò Hakushu (nằm trong 1 khu rừng rậm ở trên núi) và lò Chita (nơi chuyên làm ra ra whisky lên men từ lúa mạch). Những nghệ nhân tại Suntory giữ vai trò phối sản xuất ra một loại whisky hài hòa và hợp lý như một bản giao hưởng của các mùi vị tao nhã và mùi hương hoa đang nở rộ.

Thẩm mỹ phối chế là 1 trong những di sản được truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác. Whisky Suntory là cái nôi của những Master Blender, xin tạm dịch là nhà phối chế bậc thầy. Master Blender là người chịu trách nhiệm về mùi vị sau cùng cũng giống như chất lượng của cả các whisky Suntory.

Vi trí phối trộn này là cha truyền con nối trong gia đình Torii. MasterBlender đầu tiên của Suntory (và cũng là thứ nhất của Nhật Bản) là Shinjiro Torii truyềncho con trai của ông là KeiazoSaji, & thời buổi này địa điểm này thuộc về Shingo Torii cháu traicủa ông.

Master Blender phó thác thừa hành tất cả việc làm chế tạo whiskycho Chief Blender – xin tạm dịch là Trưởng Phối Chế. Ông Shinji Fukuyo hiện là Bậc thầy phối chế thứ 4 trong lịch sử của hãng Suntory.

Hàng ngày, không hẳn mộtMaster mà là một đội nhóm ngũ gồm nhiều nhà phối chế tiến hành các việc làm cảm quan, vận dụng kỹ năng và tay nghề rất cá tính này. Đội ngũ này phải thực hiện giám sát trên 300 mẫu whisky mỗi ngày, theo dõi tỉ mỉ các bước phát triển của whisky & tiến trình ủ để lựa chọn ra những loại whisky đạt đến độ ủ chin muồi.

Những công việc nghiên cứu này sẽ phản ảnh vào chất lượng của HIBIKI trong tươnglai. Đội ngũ này phải mang trong mình 1 ý thức vừa giữ được di sản vừa giữ được tinh thần đổi mới để liên tục trau dồi kiến thức. Họ được giao trách nhiệm chuyển giao công việc cho thế hệ sau. Đó gọi là Di sản và là đặc điểm của House of Master Blender nơi tạo thành nhiều whisky Suntory đoạt nhiều phần thưởng.

Mẫu mã chai biểu lộ tay nghề thủ công của người Nhật. Chai Hibiki có 24 khía mang dấu tích 24 giờ trong thời gian ngày & 24 tháng trong năm tính theo âm lịch truyền thống của nhật bản.

Nhãn được thiết kế từ 1 loại giấy Echizen Washi thuần khiết, một loại giấy cổ xưa của nhật bản, được thiết kế bởi họa sỹ Eriko Horiki. Mỗi tờ giấy washi được sản xuất bằng tay dùng nguyên vật liệu đúng mực và quá trình làm ra truyền thống của nhật bản.

Chữ Hibiki trong kiểu viết kanji do 1 nghệ nhân thư pháp nổi tiếng viết, đó là ông Tansetsu Oghino, làm rất nổi bật lên nét tao nhã của giấy Washi.

Với di sản và cải tiến, Hibiki mở đường bước tới.Kể từ thời điểm năm 2004, Hibiki đã nhận được nhiều phần thưởng trên toàn cầu. Trong khi bảo tồn di sản của chính bản thân mình & truyền đạt cho thế hệ sau, Hibiki luôn tìm kiếm những thử thách to lớn hơn.