Rye Whiskey là gì? Sự khác nhau giữa Rye Whiskey và Bourbon

Rye Whiskey là một dòng rượu mạnh, hương vị nồng đậm bởi chúng được chưng cất từ thành phần lúa mạch đen trong mashbill. Hiện nay, có hai dạng Rye Whiskey chính là American Rye Whiskey và Canadian Rye Whiskey. Ngoài ra, cũng có nhiều người thắc mắc rằng rượu Rye và Bourbon khác nhau thế nào dù đều là rượu whiskey. Trong bài viết hôm nay, Rượu Ngoại 68 sẽ giải đáp mọi thắc mắc xung quanh câu hỏi “Rye Whiskey là gì? Và sự khác nhau giữa Rye Whiskey và Bourbon ra sao?”. Mời quý bạn đọc cùng theo dõi bài viết.

1. Rye Whiskey là gì?

Rye Whiskey, còn được gọi là Whiskey lúa mạch đen là dòng whiskey có thành phần chiếm ít nhất 51% là lúa mạch đen, đem tới hương vị cay, nồng hơn những loại thông thường. Sản phẩm được sản xuất chủ yếu tại Mỹ và Canada, nhưng mỗi đất nước sẽ có cách chưng cất, ủ rượu khác nhau.

Nhờ đó, hương vị Rye Whiskey mỗi nơi một khác, đều có nét độc đáo, đặc trưng riêng. Nhờ hương vị nồng đậm, Rye Whiskey là thành phần không thể thiếu đối với những ly cocktail cổ điển, ví dụ như Old Fashioned hoặc Manhattan.

2. Nguồn gốc và lịch sử rượu Rye Whiskey

Rye Whisky bắt nguồn từ các tiểu bang ở Đông Bắc Mỹ, đa số là New York, Maryland và Pennsylvania. Cho tới năm 1880, khi nhà máy chưng cất rượu Rye Whisky lớn nhất được xây dựng tại Monongahela, Pennsylvania, hệ thống chính thức đi vào hoạt động. Năm 1886, sản phẩm trở nên phổ biến, được xuất hiện ở 17 tiểu bang.

Sau khi ban hành lệnh cấm rượu, phần lớn Rye Whisky đã “bốc hơi” khỏi thị trường, chỉ còn lại một số ít thương hiệu như Old Overholt tồn tại, nhưng số lượng sản phẩm không còn bán được nhiều như trước.

Cho tới đầu thế kỷ 21, một số thương hiệu sản xuất Rye Whiskey dần phổ biến trở lại. Những cái tên được biết tới cụ thể như Diageo, Campari, Suntory. Trong giai đoạn đó, sản phẩm vẫn trong thời kỳ hoàn thiện hơn về mặt chất lượng. Vào năm 2023, Maryland công bố rằng, Whiskey lúa mạch đen là loại rượu chính thống được lưu thông tại đây.

3. Rượu Rye Whiskey được sản xuất ra như thế nào?

Tùy từng vùng miền, đất nước mà Rye Whisky sẽ có cách sản xuất khác nhau. Nhìn chung, một số bước tiêu chuẩn cần có khi muốn tạo ra một chai Rye Whisky là:

3.1. Xử lý lúa mạch

Sau quá trình thu hoạch lúa mạch, chúng cần trải qua công đoạn xử lý mạch nha để kích hoạt enzyme, chuyển tính bột thành đường. Giai đoạn này là bước chuẩn bị cho việc lên men.

Để thực hiện, nhà sản xuất sẽ ngâm lúa mạch trong nước lạnh 2 ngày cho chúng nảy mầm tự nhiên, tiếp tục ủ trong 5 ngày. Quá trình ủ 5 ngày giúp lúa mạch phá bỏ cấu trúc tinh bột, để rễ con mọc ra. Thành quả thu được sau khi sấy là mạch nha.

3.2. Sấy nghiền ngũ cốc và đường hóa

Ngũ cốc cùng mạch nha ở giai đoạn đầu sẽ đem đi sấy nóng, hun thuần với nhiệt độ từ 70-80º để đảm bảo tối ưu hóa độ ẩm hoàn hảo.

Khi hoàn thành sấy, tiếp tục mang ngũ cốc đi nghiền, tách vỏ, cho kết quả ra bột mịn. Phần bột mịn được trộn cùng nước nóng, và nghiền thêm một lần nữa. Thu được hỗn hợp có màu đen, nóng. Chất lỏng cuối cùng bao gồm đường và nước, thường được gọi là “bia chưa được lên men”.

3.3. Lên men

Nhằm chuyển hóa đường trong dung dịch chất lỏng, quá trình lên men diễn ra. Tạo ra rượu ở phần kết quả. Tùy vào chủng nấm men, thời gian lên men mà thành phẩm sẽ có mùi vị đa dạng khác nhau.

Thông thường, lên men Rye Whisky rơi vào 2-4 ngày để có nồng độ cồn từ 7-10% cho hỗn hợp dung dịch.

3.4. Chưng cất

Mỗi cách chưng cất cho ra kết quả rượu khác nhau. Trong trường hợp lên men bằng nồi truyền thống, rượu cần chưng cất nhiều lần để có độ cồn lý tưởng mà hương vị đảm bảo. Ngược lại, khi chưng cất liên tục, hương vị rượu theo đó nhẹ nhàng hơn nhưng cho ra sản lượng lớn.

Sau công đoạn chưng cất, rượu trong bình chứa đạt độ cồn từ 22-25%, tiếp tục đun sôi để đạt ngưỡng 65-85% cơ bản.

3.5. Ủ rượu

Khi hoàn thành bước định hình hương vị rượu ban đầu, công đoạn tiếp theo là ủ rượu. Giai đoạn này diễn ra nhằm mục đích điều chỉnh hương cay nồng đặc trưng, thêm vào đó một chút tầng hương đa dạng nếu có.

Ủ rượu Rye Whisky thường diễn ra trong thùng gỗ sồi, càng ủ lâu, hương vị ra đời càng đậm đà, độc đáo và mới lạ.

3.6. Phối trộn & đóng chai

Rye Whiskey đơn cất được mang đi đóng chai sau khi hoàn thành quá trình ủ. Nhưng một số loại Blended Whiskey cần pha trộn thêm rồi mới đạt tiêu chuẩn sản xuất ra thị trường.

Tuy nhiên, dù đóng chai theo hình thức nào, Rye Whisky vẫn được lọc lại bằng nhiều phương pháp khác nhau để đảm bảo thành phẩm không bị đục nếu làm lạnh.

4. Rượu Rye Whiskey có mấy loại?

Whiskey lúa mạch đen thường được chia thành hai loại chính, xuất xứ từ hai vùng làm rượu nổi tiếng về quy trình, chất lượng sản xuất Rye Whiskey. Bao gồm:

4.1. American Rye Whiskey

Rượu có thành phần gồm 51% lúa mạch đen cùng một số nguyên liệu khác gồm ngô, lúa mạch, ngũ cốc. Thông thường, sản phẩm được chưng cất không quá 80% cồn, và cần ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 1 năm.

American Rye Whisky có vị cay nồng đậm, một số nốt hương đi kèm là quế, tiêu đen, hồi. Rượu sẽ phảng phất lại mùi caramel cùng trái cây nhẹ là kết quả từ quá trình ngâm trước đó.

4.2. Canadian Rye Whisky

Sản phẩm tại đây không bắt buộc thành phần có trên 51% lúa mạch đen, có thể pha trộn thêm ngũ cốc khác. Tương tự với American Rye Whiskey, Canadian Rye Whiskey cũng được chưng cất cẩn thận trong thùng gỗ sồi, nhưng linh hoạt hơn bằng cách pha trộn một số dòng whisky khác. Hương vị Canadian Rye Whiskey sẽ dịu dàng, êm đềm và dễ uống hơn vì sự góp mặt của hương liệu.

5. Phong cách rượu Rye Whiskey

Phong cách rượu Rye Whiskey sẽ thay đổi dựa trên vùng đất sản xuất của sản phẩm. Có ba vị trí nổi bật trong quá trình cho ra mắt Rye Whiskey là Maryland, Pennsylvania và Kentucky, phong cách của từng nơi là:

• Phong cách Maryland: chứa 65-70% lúa mạch đen, 30-35% ngô trong masbill, tạo ra vị ngọt ngào nhẹ nhàng nhưng thu hút.
• Phong cách Pennsylvania: Tên gọi khác của phong cách này là Monongahela Rye Whiskey. Chúng được tạo ra với ít nhất 95% lúa mạch đen, khiến kết quả cay nồng, cháy bỏng hơn.
• Phong cách Kentucky: Phong cách này tạo ra dung dịch hỗn hợp giữa lúa mạch đen và ngô. Do tỷ lệ lúa mạch đen thấp, sản phẩm ra đời có vị tương tự với Straight Rye Whisky hoặc High-Rye Bourbon.

6. Hương vị đặc trưng của rượu Rye Whiskey

Rye Whisky nổi tiếng với hương vị cay nồng lan tỏa toàn vòm miệng của thực khách, một vị cay vừa đủ để kích thích vị giác nhưng không phá hủy sự dễ chịu khi sử dụng. Rye Whisky có sự mạnh mẽ, nồng đậm hơn những loại rượu khác, tạo ra cảm giác thư thái, sảng khoái khi thưởng thức.

Vì có thành phần thiên về lúa mạch đen, Rye Whiskey có xu hướng mặn mà hơn so với một số dòng như Bourbon, sản phẩm có thể tạo ra vị ngọt ngào tựa mật ong.

Không dừng lại ở đó, Rye Whiskey có sự đặc biệt dựa trên cách sử dụng của khách hàng mà tạo ra cảm giác khác nhau. Điển hình như việc nếu tìm kiếm sự phấn khích tuyệt vời, hãy thử một shot nguyên chất của sản phẩm, để vị cay đặc trưng chạy dọc cuống họng, cháy bỏng và nồng nàn.

Nhưng nếu yêu thích sự nhẹ nhàng, hãy nhâm nhi từ từ một ly rượu, sản phẩm tự khắc trở nên thanh lịch, mịn màng và từng tầng hương xuất hiện dần dần một cách chậm rãi.

7. Top 5 chai Rye Whiskey ngon chất lượng nhất

Trên thị trường, có rất nhiều chai Rye Whisky thơm ngon, chất lượng. Dưới đây là tổng hợp top 5 chai Rye Whiskey thượng hạng tuyệt vời nhất:

7.1. Knob Creek Rye

• Xuất xứ: Mỹ
• Nồng độ: 50%
• Dung tích: 700ml

Lần đầu tiên ra mắt thị trường là năm 2012, sản phầm thuộc nhà sản xuất có tên Jim Beam. Knob Creek Rye có hương vị đặc trưng bởi sự cân bằng chỉn chu giữa lúa mạch đen và thảo mộc. Chất rượu đậm đà nồng nàn, tựa như chứa hàm lượng vani cao nên càng thêm ngọt ngào hơn so với những sản phẩm khác.

Khi sử dụng, hương cay nồng sẽ không làm cổ họng thực khách khó chịu, mà nó nhanh chóng bị át đi bởi hậu vị ấm áp và cấu trúc mịn như nhung. Sau đó, hậu vị của gỗ sồi, đinh hương và kẹo bơ toffee càng làm sản phẩm thêm mới mẻ, đặc biệt.

7.2. Bulleit 95 Rye Frontier Whiskey

• Xuất xứ: Mỹ
• Nồng độ: 45%
• Dung tích: 700ml

Có 95% thành phần là lúa mạch đen, 5% còn lại thuộc về đại mạch Barley, Bulleit 95 Rye Frontier Whiskey sở hữu hương thơm phảng phất của trái cây, cùng chút vani dịu nhẹ.

Vì có màu vàng hổ phách óng ả thích mắt, cộng hưởng với mùi thơm ngào ngạt của trái cây chín và ngậy béo của kem bơ cứng, gia vị rồi hậu vị khô đối lập, sản phẩm tạo ra sự kích thích không thể quên, đánh gục mọi thực khách thưởng thức.

Tuy có nồng độ cồn khá cao, nhưng chúng trở nên dịu dàng, êm ái và cấu trúc mịn màng hơn nếu dùng cùng bít tết, phô mai hoặc hải sản tươi sốt chanh.

7.3. Kentucky Owl Rye 10yo

• Xuất xứ: Mỹ
• Nồng độ: 56.4%
• Dung tích: 700ml

Có thời gian ủ dài đằng đẵng 10 năm, Kentucky Owl Rye 10yo đạt được độ “chín” tối đa hoàn hảo. Tạo ra một chai rượu với hương chủ đạo là vani, hạt tiêu đen cùng socola. Khi thưởng thức, thực khách dễ dàng cảm nhận thấy sự ngọt ngào bên trong.

Một sản phẩm phù hợp cho những vị khách vị Whiskey đầy đặn, ấm nồng. Khi gợi ý các món ăn sử dụng cùng Kentucky Owl Rye 10yo, không thể bỏ qua phô mai, hải sản tươi hoặc thịt đỏ nướng tái.

7.4. Rittenhouse Rye 100 Proof

• Xuất xứ: Mỹ
• Nồng độ: 50%
• Dung tích: 700ml

Nhờ quy trình chưng cất 4 năm trong thùng gỗ sồi, nồng độ 50% ABV, sản phẩm ra đời cùng vị cay nồng đặc trưng và nhiều nốt hương lạ miệng thú vị. Đầu tiên, thính giác sẽ được lấp đầy cùng vị ngọt sâu sắc, rồi khoang miệng sẽ cảm nhận sự “chiều chuộng” bởi hương vị độc đáo. Chúng từ từ trượt xuống vòm họng, tạo ra hậu vị quyến luyến mãi không thể rời, ấn tượng ngay lần đầu thưởng thức.

Rittenhouse Rye 100 Proof sẽ để lại vị đắng nhẹ nhàng nhưng dai dẳng, ghi lại dấu ấn trong lòng bất cứ ai đã từng thử qua. Không chỉ bởi chất lượng mà rượu nhận về đánh giá tích cực, tính linh hoạt của chúng cũng rất đáng nể khi có thể dễ dàng pha chế thành cocktail.

7.5. Sazerac Rye

• Xuất xứ: Kentucky, Mỹ
• Nồng độ: 45%
• Dung tích: 750ml

Được đánh giá là biểu tượng truyền thống, lịch sử của New Orleans tại Mỹ. Sản phẩm có đặc trưng là màu vàng nhạt, hương thơm nịnh mũi từ gỗ sồi, vani và hạnh nhân. Không chỉ thế, một chút hương hoa thơm ngát cũng kết hợp cùng các tầng lớp mùi tạo ra sự phức hợp quyến rũ, lắng đọng quyến luyến. Vì có nồng độ cao, cấu trúc rượu ổn định, mạnh mẽ.

Để tận dụng trọn vẹn từng chút của Sazerac Rye, các bartender sẽ pha chế chúng cùng đá và vỏ cam, tạo ra cocktail Old Fashioned cổ điển. Hay biến thành ly Manhattan cho một bữa tối sôi động.

8. Sự khác nhau giữa Rye Whiskey và Bourbon

Rye Whiskey và Bourbon là hai dòng rượu nổi bật, được ưa chuộng và độ phổ biến đa dạng. Tuy nhiên, chúng vẫn có những điểm giống và khác nhau riêng. Điển hình như:

8.1. Giống nhau

Một số điểm tương đồng của Rye Whisky và Bourbon là:

• Được sản xuất tại Mỹ, cần tuân thủ quy định nghiêm ngặt do chính phủ đề ra.
• Ngâm ủ trong thùng gỗ sồi rồi mới tiến tới giai đoạn đốt cháy.
• Được sản xuất, chưng cất không quá 80% ABV.
• Cần được đưa vào thùng để ủ ở nồng độ không quá 62%.
• Đóng chai và ra mắt thị trường ở mức tối thiểu 40% ABV.

8.2. Khác nhau

Ngoài ra, một số điểm khác biệt tạo ra tính đặc trưng của Rye Whisky và Bourbon là:

9. Cách thưởng thức Rye Whiskey đúng chuẩn

Có điểm đặc trưng giống các dòng Whiskey khác, Rye Whisky cũng có nhiều cách thưởng thức khác nhau. Nếu muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị của sản phẩm, tham khảo cách thưởng thức Rye Whisky cùng Rượu Ngoại 68 ngay sau đây:

• Uống nguyên chất: Cách đơn giản và hiệu quả nhất để sử dụng Rye Whisky là uống nguyên bản. Hãy thưởng thức một cách chậm rãi, hương vị bùng nổ kích thích vị giác sẽ xuất hiện, lấp đầy khoang miệng thực khách. Kiểu sử dụng này phù hợp khi thưởng rượu cùng hải sản tươi hoặc đồ nướng để giảm độ hăng.
• Uống với đá: Nên bỏ 1-2 viên đá lạnh vào ly, rót từ từ Whiskey từ trên xuống dưới để rượu đạt nhiệt độ chuẩn. Hương thơm lúc này sẽ lan tỏa, quấn quýt không rời xung quanh khách thưởng rượu.
• Ướp lạnh: Một trong những cách uống truyền thống là cho cả chai rượu vào ngăn mát tủ lạnh từ 12-24 giờ. Hỗ trợ sản phẩm đạt độ lạnh sâu, giữ hương thơm và mùi vị đậm đà, nồng nàn.
• Pha với nước lạnh: Có thể cho 10ml nước lạnh với một ly Rye Whisky 60ml. Quá trình này hỗ trợ quý khách dễ dàng cảm nhận hương vị rượu, khơi dậy mùi thơm vốn có của sản phẩm. Đây là phương pháp phù hợp với những người muốn giảm nồng độ cồn của rượu.
• Pha chế thành cocktail: pha Rye Whisky cùng cocktail cũng là một ý tưởng không tồi chút nào. Sản phẩm có thể góp mặt trong nhiều loại cocktail khác nhau, tạo ra hương vị, màu sắc mới lạ, độc đáo.

10. Giá rượu Rye Whiskey bao nhiêu?

Hiện nay, Rye Whiskey có nhiều mức giá khác nhau, tùy thuộc vào thời gian ủ, nguồn nguyên liệu và thương hiệu sản xuất. Dưới đây là các phân khúc giá để bạn tham khảo:

• Phân khúc giá rẻ: 700.000 – 850.000 VNĐ.
• Phân khúc giá trung bình: 1.000.000 – 3.000.000 VNĐ.
• Phân khúc cao cấp: 4.000.000 – 7.000.000 VNĐ.

Nếu bạn vẫn còn băn khoăn trong việc lựa chọn, hãy liên hệ với Rượu Ngoại 68 qua Hotline: 0363.909.636 hoặc Fanpage: facebook.com/qkawine. Đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ 24/7 để giúp bạn tìm ra sản phẩm phù hợp nhất.

11. Mua rượu Rye Whiskey ở đâu chính hãng, đảm bảo chất lượng?

Hiện nay, có rất nhiều siêu thị, cửa hàng đã nhập khẩu và cung cấp Rye Whiskey tới tay khách hàng có nhu cầu. Tuy nhiên, quý khách cần lựa chọn một địa chỉ uy tín, chất lượng để đảm bảo rằng sản phẩm về tay hoàn hảo, là hàng chính hãng 100%.

Nếu quý khách chưa tìm kiếm được một nơi nào để yên tâm mua sắm mà không lo bị trộn hàng giả, hàng nhái, hãy đặt lòng tin vào Rượu Ngoại 68. Chúng tôi không chỉ là địa chỉ uy tín, mang tới các thông tin về nguồn gốc xuất xứ, công thức pha hay lịch sử đi kèm của chúng,.. Mà còn là cửa hàng rượu ngoại cao cấp bậc nhất hiện nay. Với cam kết đảm bảo sản phẩm luôn trong trạng thái tốt nhất, cùng kinh nghiệm chọn lọc, sưu tầm các chai rượu thơm ngon hảo hạng trên toàn thế giới, chắc chắn thương hiệu sẽ không làm khách hàng thất vọng.

Ngoài ra, Rượu Ngoại 68 còn thường xuyên cung cấp các chương trình giảm giá khủng, trình khuyến mãi sâu, để quý khách hàng thỏa sức mua sắm mà không lo vượt quá mức chi tiêu quy định. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận về trải nghiệm mua sắm hài lòng, trọn vẹn nhất.