Angostura Bitter là gì? Tìm hiểu thông tin về dòng rượu đắng

Cocktail luôn là thức uống tạo ra bởi sự kết hợp từ các nguyên liệu khác nhau. Một trong số những thành phần đó là Angostura Bitter, loại rượu đắng độc đáo nhằm mang tới sự cân bằng trong hương vị cho thức uống. Không chỉ thế, sự có mặt của Biiter khiến một số loại cocktail có thể nâng lên một tầm cao mới. Trong bài viết này, hãy cùng Ruoungoai68 tìm hiểu Angostura Bitter là gì, và những thông tin thú vị về dòng rượu đắng này.

Tổng quan về rượu Angostura Bitter

Trước khi tìm hiểu về lịch sử của Angostura Bitter, cũng như cách tạo ra dòng rượu đắng độc đáo này, hãy tham khảo qua một số thông tin tổng quan về sản phẩm:

1.1. Rượu Bitter là gì?

Rượu Bitter hay còn được gọi là rượu đắng, là kết quả của việc sử dụng rượu ngâm với thảo mộc, vỏ cây, rễ hoa, hoa hồi,.. cùng caramel và một số hương liệu đặc biệt của nhà sản xuất. Những nguyên liệu này tạo ra dòng sản phẩm trung tính, màu sắc tối sẫm, có nồng độ cồn cao cùng vị đắng đặc trưng.

Bitter chính là loại rượu đắng góp mặt trong nhiều ly cocktail độc đáo. Đây cũng là khởi nguồn cho sự ra mắt của Angostura Bitter.

1.2. Rượu Angostura Bitter là gì?

Có sự góp mặt của rượu Bitter và một số nguyên liệu như long đờm, thảo mộc, gia vị, công ty House of Angostura đã cho ra đời rượu Angostura Bitter. Sau khi được bán rộng rãi trên thị trường, các bartender đã chọn sản phẩm để pha ra những ly cocktail tuyệt vời. Nhờ đó, người trong ngành thân thương gọi tên dòng rượu là mùi Angostura Bitter.

Vì có vị cay nồng đặc trưng, tuyệt đối nên tránh việc cho rượu Angostura Bitter vào đồ ăn chín, trộn với thực phẩm để tránh làm mất hương vị món ăn. Có bắt nguồn từ thành phần thảo mộc, rượu mùi cho ra hương vị nồng đậm, mạnh mẽ, sinh ra mùi hương quyến rũ cho thực khách yêu cồn. Đây cũng chính là lý do các nhà pha chế tài ba đưa Angostura Bitter vào lựa chọn hàng đầu khi thực hiện một ly cocktail.

2. Lịch sử rượu Angostura Bitter

Một bác sĩ phẫu thuật người Đức, sống ở Venezuela tên là Johann G.B Siegert đã phát triển công thức rượu Angostura Bitter như một loại thuốc bổ. Vào năm 1824, ông bắt đầu bán sản phẩm và tới năm 1830, cơ sở trực tiếp bắt đầu được thành lập. Sau đó, Siegert đã có trụ sở chính thức để buôn bán trong thị trấn.

Vì sẵn có kiến thức về thực vật của người Amerindia cùng số lượng nguyên liệu có sẵn tại địa phương, Siegert tạo ra Angostura Bitter. Sản phẩm bắt đầu được xuất khẩu từ năm 1853, tới năm 1875, Angostura Bitter vẫn nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ phía thị trường và sự yêu thích của người dân địa phương.

Về sau, ông Siegert chuyển nhà máy tới Trinidad, và Angostura Bitter trở thành thức uống đặc trưng của các vùng miền tại đây. Đến năm 1873, rượu nhận về huy chương tại Weltausstellung. Tuy nhiên, công thức rượu được giữ kín hoàn toàn, chỉ duy nhất 1 người tại nhà máy nắm rõ trọn vẹn.

Năm 2024, công ty Angostura tiếp tục gặt hái thành công khi cho ra đời Angostura Orange. Đây là sự kết hợp của rượu đắng, mang hương thơm hoa cỏ và vỏ cam. Sản phẩm này đã làm ra tiếng vang nổi trội như cách Angostura Bitter đã trở thành nguyên liệu thiết yếu cho bartender và thực khách yêu thích cocktail.

Cùng năm 2024, rượu Angostura Bitter bị thiếu hụt trầm trọng. Nguyên nhân do công ty công bố là nguồn cung cấp chai rượu chính chuyên của họ gặp sự cố. Nhưng có rất nhiều tin đồn xung quanh về sản phẩm, dẫn tới việc công ty phải đóng cửa nhà máy tại Trinidad. Điều này tạo ra cơn khủng hoảng mạnh mẽ, gây ra tổn thất nặng nề cho ngành cocktail và đã nằm trên trang nhất của nhiều trang báo uy tín.

Tính tới thời điểm hiện tại, nhà máy tại Trinidad vẫn nằm trong danh sách những nhà cung cấp kinh điển của thị trường cocktail thế giới. Trong bất cứ khi nào, nếu order một ly cocktail với công thức bitter, hẳn là mọi suy nghĩ hướng ngay tới Angostura Bitter.

3. Rượu đắng được làm ra như thế nào?

Để cho ra đời một sản phẩm rượu đắng hoàn chỉnh, cần thực hiện kỹ càng tỉ mỉ trong từng công đoạn. Cụ thể như sau:

3.1. Lựa chọn thành phần

Để tạo ra rượu đắng vừa đủ thơm ngon, cũng cân bằng hương vị, quá trình lựa chọn thành phần rất quan trọng. Lưu ý một số điều bao gồm:

• Thực vật: Các thành phần chính là nhiều loại thực vật như vỏ quả, thân, vỏ cây, gia vị, thảo mộc, rễ cây. Từng loại nguyên liệu có một tác dụng khác nhau, góp phần cho ra hương vị ngọt, đắng, cay và mùi thơm cho kết quả.
• Rượu nền: Nên chọn các dòng rượu mạnh, có nồng độ cao như Vodka, thường góp mặt trong quá trình chiết xuất hương vị từ thực vật. Lựa chọn rượu nền đóng vai trò quan trọng, là dung môi để bảo quản, chiết xuất hợp chất có trong nguyên liệu.

3.2. Quá trình chiết xuất

Sau khi lựa chọn thành phần, quá trình chiết xuất diễn ra như sau:

• Ngâm: Các loại thảo mộc được thêm vào rượu để ngâm trong thời gian dao động từ vài ngày tới vài tuần. Xuyên suốt quy trình này, rượu sẽ hấp thụ màu sắc, hương vị và mùi thơm thảo mộc.
• Thời gian, nhiệt độ: Yếu tố nhiệt độ, thời gian có thể ảnh hưởng trực tiếp tới việc chiết xuất hương vị. Các nhà sản xuất rất chú ý tới chi tiết trong quá trình pha chế. Cụ thể như có một số nguyên liệu cần thời gian ủ lâu hơn, nhưng một số lại cần bỏ ra sớm để tránh làm rượu quá nồng.

4. Hương vị đặc trưng của Angostura Bitter

Đối với rượu Angostura Bitter, vị đắng rõ rệt là một sự đặc trưng rất dễ nhận thấy, và theo đó là sự kết hợp hài hòa với các hương thảo mộc, cam quýt, cùng với một số nốt hương cay hoặc ngọt nhẹ nhàng, tạo nên một trải nghiệm vị giác phong phú và đa dạng.

Rượu đắng Angostura Bitter thường được chọn để pha chế nhiều loại cocktail nổi tiếng, hoặc cũng có thể được sử dụng riêng biệt trong một số trường hợp nhất định. Ví dụ như việc sử dụng rượu đắng trước bữa ăn để khai vị, điều này không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn làm tăng sự thèm ăn.

Ngoài ra, việc dùng rượu đắng sau bữa ăn như một thức uống hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn cũng là một ý tưởng không tệ chút nào, giúp cơ thể thư giãn và dễ dàng tiêu hóa thức ăn hơn. Sự linh hoạt trong cách sử dụng rượu Angostura Bitter khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích đồ uống có hương vị đặc trưng.

5. Tác dụng của Angostura Bitter là gì?

Rượu Angostura Bitter thường xuất hiện trong quá trình pha chế cocktail, tại ra những tác dụng hoàn hảo. Một số ưu điểm khiến nhiều bartender sử dụng sản phẩm để tạo ra các ly đồ uống đậm đà là:

5.1. Cân bằng hương vị cocktail

Angostura Bitter được tạo ra bởi nguyên liệu có vị mạnh mẽ, chứa hàm lượng tannin cao. Vì thế, sản phẩm được dùng để cân bằng vị ngọt, chua của cocktail. Chúng tạo ra những tầng hương sâu sắc, độc đáo và đa sắc màu, làm nổi bật hương vị đặc trưng của thức uống.

Mọi loại đồ uống dù có cồn hoặc không, người pha chế đều sử dụng vài giọt Angostura Bitter, tạo ra trải nghiệm ấn tượng cho thực khách. Theo thời gian, rượu trở thành tượng đài, biểu tượng của ngành cocktail.

5.2. Nâng tầm thưởng thức hương vị cocktail

Nếu bạn là một vị khách yêu thích sự độc đáo và thú vị của những ly cocktail, chắc chắn rằng bạn đã ít nhất một lần trải nghiệm vị ngon của rượu mạnh nhưng lại không cảm nhận được vị cay nồng trên đầu lưỡi. Điều này là nhờ vào sự xuất hiện của Angostura Bitter, một thành phần quan trọng giúp kiểm soát độ cay của rượu mạnh, đồng thời giảm đi tính axit từ một số nguyên liệu khác nhau có trong cocktail.

Sự kết hợp này không chỉ đơn thuần làm tăng cường hương vị mà còn nâng tầm trải nghiệm thưởng thức ly cocktail lên một đẳng cấp mới, khiến cho hương vị trở nên tròn trịa, hài hòa và vừa đủ để khiến thực khách mê say, chìm đắm trong từng ngụm uống đầy quyến rũ.

6. Thông tin thú vị về rượu Angostura Bitter

Ngoài sự độc đáo mà Angostura Bitter mang lại, một số thông tin thú vị về sản phẩm này sẽ được đề cập là:

• Vào những năm đầu khi mới xuất hiện, Angostura Bitter được dùng để chữa các cơn đau bụng của binh lính trong quân đội Simon. Về sau, sản phẩm dần thêm phần phổ biến để pha cùng soda và rượu Gin
• Rượu Angostura Bitter không chỉ dùng để pha với rượu Gin, Rum hay Whisky, sản phẩm có thể kết hợp cùng nước chanh, vodka đài,..
• Đối với pha chế Pisso Sour, bartender sẽ thả một vài giọt Angostura Bitter lên trên lớp bọt nhằm tạo mùi hương, trang trí cocktail
• Rượu Angostura Bitter có thể kết hợp với Whisky lúa mạch đen, rượu Vermouth đỏ thẫm để cho ra sản phẩm là Manhattan cocktail.
• Nếu yêu thích Old Fashioned cocktail cổ điển, Angostura Bitter là thành phần không thể thiếu để tạo ra sự cân bằng tới hoàn hảo.

7. Angostura Bitter thường kết hợp với loại rượu nào?

Để tạo ra một ly cocktail thơm ngon, điều cần lưu ý là chai rượu nền tạo ra mùi vị chính của thức uống. Tuy có khả năng kết hợp với nhiều loại rượu khác nhau, Angostura Bitter có thể phát huy toàn vẹn tác dụng khi hòa quyện cùng một số sản phẩm như:

7.1. Whisky

Whisky là nét đặc trưng của rượu mạnh, được ủ trong những thùng gỗ sồi chất lượng cao, mang đến cho nó một hương vị đặc biệt và phong phú. Mùi hương của Angostura Bitter không chỉ đơn thuần là một thành phần, mà còn tạo ra sự rõ rệt và tinh tế với từng tầng hương của Whisky, giúp nâng cao trải nghiệm thưởng thức.

Trong thực tế, Whisky hoàn toàn có thể được thưởng thức riêng mà không cần phải pha chế thêm bất kỳ thành phần nào khác, nhưng đây là một loại rượu cực mạnh, với vị cay đậm đặc trưng và sự phức tạp trong hương vị, điều này có thể khiến một số thực khách cảm thấy khó uống trong lần đầu tiên thử nghiệm. Nhằm khắc phục tình trạng này và giúp khách hàng dễ dàng thưởng thức hơn, bartender thường chọn cách pha thêm Angostura Bitter. Sự kết hợp này không chỉ làm cho vị Whisky trở nên hài hòa hơn mà còn mang lại cho thực khách cơ hội để tận hưởng trọn vẹn hương vị độc đáo mà loại rượu này mang lại.

7.2. Rum

Nhờ vào quá trình trưng cất tinh tế từ nước cốt mía, cùng với sự kết hợp hoàn hảo giữa siro và mật mía, quá trình ủ trong những thùng gỗ đã mang đến cho Rum một hương vị đậm đà, quyến rũ và độ mạnh mẽ đặc trưng, khiến cho loại rượu này trở nên thực sự độc đáo và khác biệt. Nhờ vào nguyên liệu thành phần đặc trưng này, rượu Rum thường mang trong mình một vị ngọt nồng đậm, nhưng điều này không phải lúc nào cũng phù hợp với sở thích của toàn bộ mọi thực khách.

Tuy nhiên, để có thể tạo ra một vị ngọt vừa đủ, mà không làm cho người thưởng thức cảm thấy bị gắt ở đầu lưỡi, người pha chế thường phải khéo léo trộn thêm một chút Angostura Bitter cùng với Rum. Sự kết hợp này không chỉ mang lại cho ly cocktail một sự cân bằng hoàn hảo mà còn làm cho nó thêm phần thú vị và hấp dẫn. Chính vì vậy, nhiều loại Rum khác nhau đã được sáng tạo ra, với những mùi vị trong sáng và hấp dẫn như white Rum, dark Rum và Gold Rum. Sự sáng tạo không ngừng này đã biến Rum trở thành một nguyên liệu hoàn hảo, giúp tạo ra lớp nền ấn tượng, đồng thời nâng đỡ cho các thành phần khác trong mỗi ly cocktail.

7.3. Gin

Rượu Gin là một loại rượu mạnh, nổi tiếng với khả năng tạo ra cảm giác say nhanh chóng cho rất nhiều thực khách, bất kể họ có tửu lượng cao hay chỉ là một quý ông trưởng thành. Rượu Gin này có nguồn gốc từ Hà Lan, nhưng lại trở nên phổ biến hơn rất nhiều tại Anh Quốc, nơi mà nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực.

Gin được sản xuất thông qua quá trình chưng cất và lên men từ lúa mì cùng với những thành phần đặc biệt như Plinia Cauliflora, điều này khiến cho Gin có vị nồng hăng và đặc trưng riêng biệt. Chính vì sự đặc trưng này mà không có quá nhiều người có thể thưởng thức Gin nguyên chất một cách dễ dàng.

Để giảm bớt độ nồng của loại rượu này, các bartender thường lựa chọn pha một chút Angostura Bitter cùng với Gin. Sự kết hợp tinh tế này không chỉ giúp làm dịu đi độ nồng nàn mà còn mang đến cho cocktail một hương vị cân bằng và hài hòa, phù hợp với chiều sâu quyến rũ của hương thảo mộc. Cocktail này trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn khám phá thế giới của Gin mà không bị choáng ngợp bởi sự mạnh mẽ của nó.

Lời kết

Bài viết trên là câu trả lời dành cho câu hỏi “Angostura Bitter là gì?”, và mang tới những thông tin xoay quanh quanh dòng rượu độc đáo này. Đối với thực khách yêu những hương vị cân bằng, thích nhâm nhi cocktail, chắc hẳn cái tên Angostura Bitter không quá xa lạ. Có thành phần thảo mộc thiên nhiên, công thức vừa đủ để ra đời sản phẩm tuyệt vời này, chúng trở thành biểu tượng cho thị trường cocktail thế giới.

Ngoài ra, không chỉ cung cấp những thông tin hữu ích, Rượu Ngoại 68 còn là địa chỉ chuyên cung cấp những sản phẩm rượu ngoại cao cấp, chất lượng hảo hạng. Chúng tôi cam kết luôn mang tới trải nghiệm mua sắm thư giãn, trọn vẹn, cùng gửi gắm rất nhiều voucher ưu đãi tới khách hàng tin tưởng. Đừng bỏ lỡ cơ hội lựa chọn cho mình những sản phẩm rượu thượng hạng với giá thành phải chăng ngay tại đây: